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Nov 01, 2023

I vantaggi e i rischi del consumo di gusci d'uovo

Getting enough dietary calcium is easy for most people. However, others do not

Assumere abbastanza calcio attraverso la dieta è facile per la maggior parte delle persone.

Altri, invece, non soddisfano il loro fabbisogno quotidiano a causa di diete restrittive, scarso apporto alimentare o carenza di cibo. Per queste persone, fonti economiche di calcio come i gusci d’uovo possono rivelarsi utili.

Per non parlare del fatto che usare i gusci d’uovo è un ottimo modo per ridurre i rifiuti in cucina, anche solo un po’.

Questo articolo esamina i rischi e i benefici degli integratori di gusci d'uovo.

Un guscio d'uovo è il rivestimento esterno duro di un uovo. È costituito principalmente da carbonato di calcio, una forma comune di calcio. Il resto è costituito da proteine ​​e altri minerali (1).

Il calcio è un minerale essenziale che è abbondante in molti alimenti, compresi i latticini. Quantità inferiori si trovano anche in molti ortaggi a foglia e a radice.

Negli ultimi decenni, la polvere di guscio d’uovo ricavata dalle uova di gallina è stata utilizzata come integratore naturale di calcio. I gusci d'uovo contengono circa il 40% di calcio, ogni grammo ne fornisce 381-401 mg (2, 3).

Mezzo guscio d'uovo può fornire abbastanza calcio per soddisfare il fabbisogno giornaliero degli adulti, ovvero 1.000 mg al giorno (2, 4).

I gusci d'uovo sono costituiti da carbonato di calcio, insieme a piccole quantità di proteine ​​e altri composti organici.

Il carbonato di calcio è la forma di calcio più comune in natura e costituisce conchiglie, barriere coralline e calcare. È anche la forma di calcio più economica e ampiamente disponibile negli integratori.

Studi su ratti e suinetti confermano che i gusci d’uovo sono una ricca fonte di calcio. Inoltre, vengono assorbiti con la stessa efficacia del carbonato di calcio puro (2, 5, 6).

Alcuni suggeriscono addirittura che il suo assorbimento sia migliore di quello degli integratori di carbonato di calcio purificato.

Uno studio su cellule isolate ha rilevato che l’assorbimento del calcio era fino al 64% maggiore dalla polvere di guscio d’uovo rispetto al carbonato di calcio puro. I ricercatori hanno attribuito questi effetti ad alcune proteine ​​presenti nei gusci delle uova (1).

Oltre al calcio e alle proteine, i gusci d’uovo contengono anche piccole quantità di altri minerali, tra cui stronzio, fluoro, magnesio e selenio. Proprio come il calcio, questi minerali possono svolgere un ruolo nella salute delle ossa (3, 7, 8, 9, 10).

L’osteoporosi è una condizione di salute caratterizzata da ossa deboli e un aumentato rischio di fratture ossee. Nel 2010, ha colpito circa 54 milioni di americani anziani (11).

L’età avanzata è uno dei fattori di rischio più importanti per l’osteoporosi, ma un apporto inadeguato di calcio può anche contribuire alla perdita ossea e all’osteoporosi nel tempo.

Se la tua dieta è carente di calcio, l’assunzione di integratori può aiutarti a raggiungere il tuo fabbisogno giornaliero. La polvere di guscio d'uovo è un'opzione economica.

Uno studio condotto su donne in postmenopausa affette da osteoporosi ha rilevato che l'assunzione di polvere di guscio d'uovo, insieme alla vitamina D3 e al magnesio, ha rafforzato significativamente le loro ossa migliorando la densità minerale ossea (12).

La polvere di guscio d’uovo potrebbe anche essere più efficace nel ridurre il rischio di osteoporosi rispetto al carbonato di calcio purificato.

Uno studio condotto su donne olandesi in postmenopausa ha scoperto che la polvere di guscio d’uovo ha migliorato la densità minerale ossea nel collo rispetto a un placebo. Al contrario, il carbonato di calcio purificato non lo ha migliorato significativamente (13).

La membrana del guscio d'uovo si trova tra il guscio e l'albume. È facilmente visibile quando sbucci un uovo sodo.

Anche se tecnicamente non fa parte del guscio dell'uovo, di solito è attaccato ad esso. Quando prepari la polvere di guscio d'uovo a casa, non è necessario rimuovere la membrana.

La membrana del guscio d'uovo è costituita principalmente da proteine ​​sotto forma di collagene. Contiene anche piccole quantità di condroitin solfato, glucosamina e altri nutrienti.

È improbabile che le tracce di questi composti benefici nella membrana del guscio d'uovo abbiano effetti significativi sulla salute.

Tuttavia, alcuni studi dimostrano che l’assunzione regolare di integratori di membrana del guscio d’uovo può apportare benefici alle articolazioni. Sono necessari ulteriori studi per confermare la loro potenziale efficacia (14, 15, 16, 17).

Se preparata correttamente, la polvere di guscio d'uovo è considerata sicura. Ci sono solo alcune cose che devi tenere a mente.