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May 06, 2023

13 trucchi che ti aiuteranno a rompere perfettamente il guscio d'uovo

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Che tu stia preparando la colazione o uno spuntino pomeridiano, una delle cose più difficili da imparare quando si cucinano le uova è come rompere i gusci mantenendo intatto il contenuto. In qualsiasi momento, il minimo errore può rovinare la bontà che ti aspetta. Chiunque abbia mai preparato un uovo sa come ci si sente a rovinare la bontà del tuorlo. Un po' troppa pressione e... kaput! Avvicinati alla fessura dall'angolazione sbagliata e ne perderai un terzo ai lati della padella. Per non parlare del fatto che un pezzo di guscio potrebbe diventare rosso, aggiungendo ulteriore croccantezza indesiderata al tuo pasto.

Da quelle troppo facili a quelle sode, qualunque sia la tua esperienza con le uova, una cosa è certa: un guscio perfettamente rotto ti porterà dal lato soleggiato. Per fortuna, ti copriamo le spalle. Per metterti sulla strada giusta, abbiamo escogitato un piano per aiutarti a perfezionare l'arte di rompere le uova. Con questi trucchetti, l'unica cosa che si romperà sotto pressione saranno i gusci.

Una delle cose più comunemente trascurate quando si tratta di rompere i gusci delle uova è la potenziale contaminazione. Ecco perché è molto importante maneggiare e cuocere le uova correttamente. Anche se le uova vendute in commercio vengono lavate in anticipo, dovresti comunque fare attenzione perché a volte la salmonella può scivolare attraverso le fessure.

Sfortunatamente, può essere difficile determinare se ti sei ritrovato con un uovo cattivo nel cartone semplicemente osservando i gusci. Ecco perché dovresti sempre rompere le uova in una ciotola separata dagli altri ingredienti. Renderà più facile individuare le uova marce che possono fastidiosamente farti perdere tempo di preparazione. (Siamo onesti, a nessuno piace ricominciare da capo.) Oltre a usare una ciotola separata, dovresti anche rompere un uovo alla volta in modo da poter osservare bene ogni singolo tuorlo. Anche se potrebbe volerci un po' più di tempo, la pazienza in cucina può fare miracoli per il risultato finale di una ricetta.

Nella vita, a volte abbiamo l’abitudine di rendere le cose più difficili del necessario. Ciò è particolarmente vero quando si tratta di rompere le uova. Anche se può sembrare controintuitivo, uno dei modi più semplici e infallibili per rompere con successo un uovo è semplicemente metterlo in una padella. Non è chiaro il motivo per cui difficilmente troverai questo trucco virale nei libri di cucina o lo vedrai nel tuo programma di cucina preferito. Gli chef professionisti adorano mettere in scena uno spettacolo, quindi forse a questo approccio diretto manca quel tocco di brio in più.

Tutto quello che devi fare è prendere un uovo, posizionare il manico a non più di un piede sopra il segno centrale della padella, quindi lasciarlo andare. Scoprirai che la gravità fornisce la giusta quantità di pressione per una fessura pulita e senza problemi, permettendoti di rimuovere e scartare facilmente eventuali gusci d'uovo canaglia. Naturalmente, questo metodo non funziona quando cucini o prepari una ricetta che richiede di mescolare le uova con altri ingredienti.

Un altro metodo con cui puoi provare è usare una spatola. Se applichi la giusta pressione e il giusto posizionamento, sarà tutto più facile in pochissimo tempo. Il bordo di una spatola è l'ideale per ridurre i gusci d'uovo vaganti e i tuorli danneggiati. Anche se consigliato, viene spesso utilizzato per cuocere al forno, quindi se non ne possiedi uno, sarà sufficiente anche un coltello da burro. Per aiutare gli chef casalinghi ben forniti e coloro che preferiscono attenersi alle nozioni di base, tratteremo il modo corretto di utilizzare entrambi gli utensili.

Quando usi una spatola, il primo passo è tenere l'uovo nella posizione corretta: l'estremità più stretta deve essere rivolta verso le dita. L'obiettivo è colpire delicatamente la "vita" del guscio d'uovo con il bordo della lama. Se fatto bene, creerai una fessura a forma di linea netta al centro che potrai utilizzare per separare le due metà con poca forza. Dovrebbe anche aiutarti a evitare pezzi di guscio d'uovo e tuorli danneggiati. Per i coltelli da burro, usa la stessa tecnica, ma assicurati di utilizzare il bordo smussato della lama anziché quello affilato.

Il prossimo trucchetto per rompere il guscio d'uovo non è il metodo più pulito, ma è stato dimostrato che protegge il tuorlo. Cucinare a casa può portarti in posti inaspettati, il che significa che a volte portare a termine il lavoro richiede un po' di disordine. Che tu preferisca la frittata o il bollito, dovrai utilizzare una ciotola per la preparazione. Quando la ricetta lo richiede, tutto quello che devi fare è rompere l'uovo contro il bordo. La parte difficile è assicurarsi di colpire l'uovo nel punto giusto e con la giusta forza.