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Dec 04, 2023

L'USDA collabora con la Purdue University per sviluppare una serie di video che illustrino la lavorazione del guscio delle uova e la sanificazione della produzione

USDA’s Agricultural Marketing Service (AMS), the Agricultural Research Service

L'Agricultural Marketing Service (AMS) dell'USDA, l'Agricultural Research Service (ARS) e la Purdue University hanno sviluppato una serie di video di formazione che illustrano le corrette tecniche di valutazione delle condizioni igieniche per valutare le apparecchiature per la lavorazione dei gusci delle uova. Sebbene le pratiche descritte in questi video siano obbligatorie nelle strutture soggette alla classificazione USDA, sono preziose per qualsiasi struttura di uova in guscio che desideri saperne di più sulle buone tecniche di igienizzazione.

Per supportare le esigenze emergenti nel settore delle uova negli ultimi anni, AMS ha rivisto le proprie procedure interne per valutare l’igiene delle attrezzature negli impianti di lavorazione delle uova in guscio. L'agenzia ha visitato oltre 30 impianti di lavorazione delle uova in guscio in tutto il paese per valutare l'igiene e la consistenza delle attrezzature. Per documentare e condividere i risultati, AMS ha collaborato con Purdue e ARS per sviluppare questa serie di video educativi.

I video accompagnano lo spettatore attraverso ogni fase della lavorazione del guscio delle uova e spiegano come ispezionare ogni componente della struttura per verificare l'efficacia igienico-sanitaria. I 18 video rappresentano un'ottima risorsa per gli impianti di lavorazione delle uova in guscio poiché illustrano come dovrebbero essere le macchine e le strutture pulite prima della verifica quotidiana da parte del personale di classificazione dell'USDA.

Originariamente pubblicati in inglese, questi video sono stati ora tradotti in spagnolo a causa della domanda del settore. La serie completa di video è disponibile sul canale YouTube della Purdue University Extension all'indirizzo: Egg Processing & Production Videos - YouTube.