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May 16, 2023

Uova di grado A e di grado AA: qual è la differenza?

A run-of-the-mill trip to the grocery store can turn troubling when trying to

Una normale gita al supermercato può diventare problematica quando si cerca di decidere quali uova acquistare. Decifrare la differenza tra colore e dimensione è già abbastanza difficile e, se combinato con la scelta della giusta classificazione, acquistare le uova può diventare decisamente frustrante. Quindi, dovresti scegliere il Grado A o il Grado AA? Il punto è questo: dipende. Cominciamo dalle basi. Innanzitutto, cosa misura la classificazione delle uova?

Le uova vengono regolarmente controllate per individuare eventuali anomalie prima di raggiungere il negozio di alimentari e il sistema di classificazione delle uova crea uno standard unificato a cui sono tenute tutte le uova, secondo Allrecipes. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) afferma che la classificazione in lettere che un uovo riceve dipende dal suo aspetto esterno e dalla qualità interna. Meno difetti nel guscio o nell'albume interno e nel tuorlo sono considerati un uovo di qualità superiore, il che significa un voto in lettere più alto. Ma non lasciarti confondere, un grado più alto non equivale a un migliore valore nutrizionale o un consumo più sicuro. Il manuale di classificazione delle uova dell'USDA istruisce i selezionatori su come valutare le dimensioni, la forma e la consistenza delle uova, ma i selezionatori non controllano la presenza di salmonella, ad esempio.

La qualità di un uovo si misura esclusivamente dall'aspetto del guscio e dalle caratteristiche del tuorlo e dell'albume. Secondo il manuale di classificazione delle uova, le uova devono avere un esterno privo di crepe o difetti per ricevere un grado elevato e, affinché un uovo possa essere venduto, il tuorlo deve avere una linea chiara priva di contaminanti e l'albume deve essere abbastanza spesso da sostenere il tuorlo. Attraverso un processo chiamato speratura, The Happy Chicken Coop condivide, vengono valutati il ​​tuorlo, l'albume e l'interno di un uovo. La speratura può essere effettuata sia con una fonte di luce portatile sia trasportando le uova sopra una luce.

Ora che sai cos'è la classificazione delle uova, è tempo di dare un'occhiata alla differenza tra i gradi: Grado AA, Grado A e Grado B.

Ciò che distingue le uova di grado AA dalle uova dei gradi seguenti sono i loro tuorli quasi perfetti, l’esterno privo di imperfezioni e gli albumi spessi, condivide Business Insider. Le uova ritenute degne di grado AA hanno un guscio "pulito e ininterrotto", un tuorlo semidefinito e una sacca d'aria di 1/8 di pollice. Gli albumi d'uovo di grado AA sono densi e privi di contaminanti.

Pur essendo un grado inferiore, solo piccoli dettagli distinguono il grado A da un grado superiore. Le uova di questa categoria mostrano un guscio senza segni, come quelle del grado AA, mentre il tuorlo e la sacca d'aria sono più grandi e più definiti. I bianchi di grado A sono meno spessi, afferma la North Carolina Egg Association, e la distinzione fa la differenza.

Spesso deformi, le uova di grado B sono solitamente riservate alla cottura al forno e alle uova liquide, secondo MasterClass. Le uova che rientrano nel grado B hanno un tuorlo "chiaramente definito", sacche d'aria estremamente grandi e un albume sottile che può contenere macchie di sangue. Secondo gli standard dell'USDA, sia le uova di grado AA che quelle di grado A sono ideali per scopi di presentazione, mentre le uova di grado B non lo sono.

Armato della conoscenza della classe, pianifica il tuo prossimo viaggio a fare la spesa e ricorda, vale la pena assaggiare tutte le uova, sì, anche quelle di grado B.