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Apr 22, 2023

Ricetta Cheesecake Meringata Al Limone

This unforgettable dessert is a cross between tangy lemon meringue pie and an

Questo dessert indimenticabile è un incrocio tra la torta meringata al limone e una cheesecake ultra-setosa.

Caitlin Bensel; Stile alimentare: Torie Cox

Se hai bisogno di incoraggiamento per preparare questa cheesecake alla meringa al limone, considera questo elogio del Southern Living Test Kitchen Professional che ha testato questa ricetta: "Ogni elemento ha il sapore di essere fatto con amore, così piccante, zuccherino, morbido e buono".

Questo è davvero un grande elogio, ed è l'unica scusa di cui abbiamo bisogno per preparare questo dessert decadente, che è un incrocio tra una cheesecake setosa e cremosa e una torta meringata al limone, crostata e morbida.

Caitlin Bensel; Stile alimentare: Torie Cox

Denso, setosoLemon curd è ricco, acido e sottilmente dolce. ILmeringa è soffice, zuccherino e morbido. ILtorta di formaggioè luminoso, cremoso e ilCrosta è aromatico, burroso e leggermente al limone grazie a un ingrediente geniale: biscotti sandwich ripieni di crema al limone (intendiamo Oreo al limone). È meraviglioso da vedere e la drammaticità degli strati e dell'altezza è innegabile.

In breve, non abbiamo evitato il limone in questa ricetta. Abbiamo usato quei biscotti sandwich al limone nella crosta. C'è scorza e succo di limone nel ripieno della cheesecake, e c'è ancora limone, scorza e succo di limone nel lemon curd.

Se lo desideri, potresti evitare di preparare la cagliata al limone e utilizzare la cagliata acquistata in negozio, ma abbiamo appositamente progettato questa ricetta per utilizzare gli albumi nella meringa e i tuorli nella cagliata, così non avrai sprechi.

Caitlin Bensel; Stile alimentare: Torie Cox

Questa ricetta richiede un po' di tempo, motivo per cui è una buona opzione anticipata, fino a un punto di cui parleremo di seguito.

Per prima cosa preparerai una crosta di mandorle e biscotti sandwich al limone. Se lo desideri, potresti anche usare la crosta di cracker Graham; è abbastanza tradizionale per questa ricetta. Volevamo solo più sapore di limone, ecco perché abbiamo optato per la crosta di biscotti.

Il ripieno stesso della cheesecake viene reso super cremoso montando a bassa velocità. Ciò non consentirà l'ingresso di molta aria. Anche la panna acida aggiunge ricchezza.

La copertura è una meringa svizzera cremosa e morbida. Scaldare gli albumi e lo zucchero stabilizza il composto e lo rende meno granuloso e più cremoso. Inoltre rende la meringa più stabile e impedisce allo zucchero di fuoriuscire dalla meringa mentre si trova.

La cagliata di limone fornisce il vortice sorprendente di sapore e sapore. Ancora una volta, potresti usare quello acquistato in negozio, ma pensiamo che valga davvero la pena fare una cagliata fatta in casa.

Sappi solo che il bagno di ghiaccio è fondamentale per la cagliata, quindi non cuocerla troppo. Vuoi interrompere rapidamente la cottura. Se lo porti a 170°F come indicato nella ricetta, questo è il punto appena prima che l'albume si cuocia fino a diventare solido.

Questa cheesecake con meringa al limone è ottima se servita immediatamente. Ma puoi conservare in frigorifero durante la notte, se necessario. Tuttavia, la meringa potrebbe diventare leggermente gocciolante.

Invece, se hai bisogno di un vantaggio su questa cheesecake, prepara tutti gli strati fino alla cagliata di limone, quindi mettila in frigorifero per diverse ore o durante la notte.

Quando sei quasi pronto per servire la cheesecake, prepara la meringa, stendila e sfiammala poco prima di servire.

Non vuoi alcun tuorlo negli albumi. Separare i tuorli e gli albumi con le mani o utilizzare un separatore di uova per evitare che si mescolino.

Caitlin Bensel; Stile alimentare: Torie Cox

Ci piace la cagliata incastonata tra la cheesecake e la meringa, ma potresti anche mescolare la cagliata nella cheesecake prima di infornare se vuoi risparmiare un passaggio.

Se mescoli la cagliata al ripieno della cheesecake, puoi tostare la meringa nel forno. La cagliata non reggerà bene nel forno se è formata da uno strato solo, ma mescolata nella cheesecake andrà benissimo.

Premere la crosta sui lati della teglia aggiunge carattere e dimensione alle fette di cheesecake. Aiuta anche a contenere la cagliata.

Fare attenzione a non allontanarsi dalla cagliata prima della cottura. Se unisci lo zucchero e le uova troppo presto, lo zucchero può cuocere i tuorli. Quindi è importante combinare e cucinare subito.