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Mar 19, 2023

Come sbucciarsi forte

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Dì addio ai pezzi di bianco mancanti.

È difficile battere un uovo sodo. Che tu stia cercando un'insalata o una ciotola di ramen, un semplice panino per il pranzo, una decorazione per Pasqua o una colazione pronta a portata di mano, questi deliziosi dolcetti sono facili da preparare, facili da trasportare e pieni di proteine.

Una volta che hai imparato a preparare delle uova sode perfette, però, arriva la parte difficile: capire come sbucciare le cose rammendate.

Chi non ha provato a sbucciare una o due dozzine di uova di Pasqua splendidamente colorate e si è ritrovato a imprecare contro gusci attaccati e pezzetti che escono dal bianco?

Forse stai cercando di preparare una grande quantità di uova alla diavola per un picnic in famiglia e risultano così rotte che scegli invece di preparare un'insalata di uova. Come puoi evitare il fastidio di provare a togliere il guscio ma alla fine ti ritrovi a staccare metà dell'uovo?

Anche se non esiste un modo per garantire che ogni uovo risulti perfettamente pelabile, questi semplici suggerimenti ti aiuteranno a ottenere un uovo sodo più pelabile nella maggior parte dei casi. Alcuni ruotano attorno alla preparazione dell'uovo per la sbucciatura e altri alla preparazione per la bollitura, ma tutti aiuteranno a evitare che il guscio si attacchi così saldamente al bianco.

Mettere le uova in una pentola di acqua fredda e poi bollirle è la ricetta per un disastro nel sbucciare le uova, dice il New York Times. Il problema con l'avvio delle uova in acqua fredda è che il graduale cambiamento di temperatura fa sì che le proteine ​​dell'uovo aderiscano alla membrana del guscio più di quando vengono immerse nell'acqua calda.

Il metodo migliore per preparare uova facili da sbucciare è aggiungerle nella pentola dopo che l'acqua ha raggiunto una leggera ebollizione o cuocerle a vapore sopra un pollice di acqua bollente. Se bolle, assicurati che ci sia almeno un pollice d'acqua sopra le uova una volta che sono nella pentola.

Secondo la NBC, un trucco semplice che potrebbe aiutarti mentre fai bollire le uova è aggiungere un po' di sale nella pentola. Consigliano di aggiungere da 1/3 a 1/2 tazza di sale in una pentola d'acqua prima dell'ebollizione. Altri suggeriscono di usare l'aceto nell'acqua bollente per ottenere risultati migliori, ma questo può far sembrare le uova scolorite anziché bianche perlate.

Alcune persone credono che le uova più vecchie diventino uova sode facilmente sbucciabili. Il tempo consigliato per conservare le uova prima della bollitura è compreso tra una e due settimane. Ciò è dovuto a una leggera perdita di umidità: quando l'uovo si deposita, l'interno si restringe leggermente, creando uno spazio tra l'uovo e il guscio.

Se sai che vorrai delle uova sode per un evento, pianifica in anticipo e assicurati di acquistare le uova in anticipo.

Tuttavia, il luogo in cui li acquisti potrebbe influire sul tempo per cui dovresti conservarli. Ad esempio, Today riporta che la maggior parte delle uova vendute nei supermercati hanno già almeno 30 giorni. Quelle uova hanno in genere altri 30 giorni prima della scadenza.

Quindi, se ritiri un cartone in una catena di negozi di alimentari, controlla la data. Le probabilità sono che dovrebbero essere in grado di bollire immediatamente. Se acquisti le uova da una fattoria vicina, da un mercato agricolo o magari anche dal tuo giardino, concedi loro un po' di tempo per riposare.

Non tutti però sono d’accordo con questa affermazione. Nell'esperimento del New York Times, collegato sopra, hanno scoperto che le uova fresche della fattoria e le uova del negozio si sbucciavano con la stessa facilità.

Molti consigliano di mettere le uova appena sode in un bagno di acqua ghiacciata per almeno cinque minuti (e fino a 15 minuti). Questo metodo dovrebbe raffreddare e indurire rapidamente le uova, rendendole non solo più facili da sbucciare ma anche più facili da maneggiare. Si dice che sbucciarli direttamente dal bagno di ghiaccio invece di conservarli e sbucciarli in seguito dia i migliori risultati.

Un consiglio veloce è quello di rompere le uova prima di metterle nel bagno di ghiaccio, perché l'acqua fredda aiuterà gli albumi a separarsi un po' dal guscio. Oggi consiglia di farlo rimettendo le uova nella pentola dopo aver scaricato l'acqua bollente e scuotendo delicatamente le uova contro la pentola, muovendola avanti e indietro.