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Mar 13, 2023

Per quanto tempo bollire le uova: dure, medie e morbide

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Cerca "come far bollire un uovo" e otterrai una quantità vertiginosa di risultati. Esistono un numero sorprendente di modi per portare a termine questo compito culinario apparentemente semplice e ognuno ha i propri consigli e trucchi per preparare uova sode perfettamente cotte e facili da sbucciare.

"Il metodo migliore è quello che ti dà consistenza e produce uova secondo i tuoi gusti personali", spiega Matt O'Hayer, fondatore e presidente esecutivo di Vital Farms, un'azienda specializzata in uova allevate al pascolo.

Che ti piacciano le uova cotte dure, medie o morbide, segui questi passaggi esperti per ottenere ogni volta uova sode perfette.

Mentre alcune ricette suggeriscono di iniziare con le uova già in una pentola di acqua fresca, O'Hayer preferisce far bollire prima l'acqua poiché consente tempi più precisi e produce risultati più affidabili. Segui attentamente questi passaggi per ottenere uova cotte alla perfezione:

Consiglio rapido: Le uova marce galleggiano! Se hai il sospetto che le tue uova siano andate a male, mettine una in un bicchiere d'acqua prima di cuocerla. Se galleggia, gettalo.

Il tempo di cottura delle uova sode dipende dal metodo di cottura e da come ti piacciono i tuorli. Questa tabella mostra i tempi di cottura utilizzando il metodo di bollitura sopra. Assicurati di impostare il timer non appena le uova entrano nell'acqua e trasferiscile nel bagno di ghiaccio subito dopo lo scadere del tempo di cottura. I tempi possono anche variare leggermente a seconda delle loro dimensioni. Una volta trovato l’orario adatto a te, mantienilo.

Consiglio rapido: Se le tue uova sode hanno un alone verde attorno al tuorlo, non significa che siano cattive. La tonalità sfortunata significa che le uova erano troppo cotte. Sebbene siano sicuri da mangiare, osserva O'Hayer "questo conferirà ai tuorli un gusto e una consistenza più gessosi".

Un altro metodo popolare per bollire le uova prevede di metterle in acqua fredda. È un po' più complicato trovare il momento giusto, ma ti evita di dover far cadere le uova fragili in una pentola di acqua bollente.

Potresti scoprire di preferire questo metodo. Questo video ti guida passo dopo passo:

Tentare di sbucciare un uovo sodo ostinato può far perdere la testa anche al cuoco casalingo più equilibrato. Evita il mal di testa con alcuni semplici trucchi per uova perfette.

O'Hayer nota che le uova sono già dotate di un contenitore incorporato: il loro guscio. Per conservare le uova sode e raffreddate, lasciarle con la buccia e riporle in un contenitore ermetico. Dovrebbero conservarsi in frigorifero per circa una settimana.

Se hai già sbucciato le uova, usale entro un giorno o due.

Usa uova medie e sode per qualsiasi cosa, dalle uova alla diavola all'insalata di uova fino al semplice servizio con sale e pepe come spuntino. Tagliateli a metà o in quarti e aggiungeteli alle insalate.

"Le uova alla coque sono le migliori per piatti come un ramen ricco di umami in cui il tuorlo aggiunge un'altra profondità di sapore al brodo", spiega O'Hayer. Oppure servilo con pane tostato imburrato per una colazione semplice.

Sebbene esistano molti metodi per cucinare le uova, questa semplice tecnica di bollitura sarà sicuramente efficace ogni volta. Regola i tempi per ottenere il tuorlo esattamente come lo desideri. Per sbucciarle facilmente, utilizzare le uova che si trovano sul lato più vecchio e lasciarle raffreddare completamente.